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Si quieres seguir una alimentación saludable es importante tener claros cuáles son los principales nutrientes que aportan energía a nuestro organismo:

Deberían representar el 40-50% de la dieta ya que son la principal fuente de energía. Las cantidades a consumir dependerán mucho de las necesidades energéticas de la persona, que varían según la actividad física que realice.

Los principales alimentos que tienen hidratos de carbono son: el arroz, el pan, la pasta, las patatas, legumbres, frutas, azúcar y miel.

Es recomendable evitar el consumo de harinas blancas y refinadas e intercambiarlas por pan, pasta y arroz de harinas integrales.

Deberían constituir un 15-25% de la aportación energética y principalmente de alto valor biológico y bajo contenido en grasa. En este grupo se incluyen: carne, pescado, huevos, lácteos y legumbres.

La carne ha de ser principalmente carne blanca, ya que las carnes rojas presentan gran cantidad de grasa y, por lo tanto, son menos saludables.

¿Qué es una proteína de alto valor biológico?

La calidad de una proteína vendrá medida por el valor biológico. Aquellas proteínas que presenten todos los aminoácidos esenciales serán aquellas que presenten un alto valor biológico. Los aminoácidos esenciales son lo que el organismo no puede producir y que, por lo tanto, tiene que conseguir mediante la alimentación. Algunos alimentos con alto valor biológico son: la proteína de la clara de huevo, el pescado, la carne, las lentejas, garbanzos y alubias.

Se recomienda un consumo de grasas de un 25-35% de la aportación energética total. Principalmente es conveniente el consumo de grasas insaturadas y reducir el de ácidos grasos saturados.

Algunos alimentos que contienen grasas saturadas e insaturadas son:

Algunos ejemplos de pescado azul son: sardinas, salmón, caballa, atún, anchoas, boquerón, pez espada, melva y chicharro.

Es relevante mencionar que a parte de estos tres principales nutrientes existen otros, no menos importantes, como las vitaminas, minerales y fibra.

Para más información puedes consultar el siguiente documento.